Budidaya Tanaman Andaliman

 Andaliman (zanthoxylum acanthopodium DC)

Menurut Hsuan Keng(1978) dalam Wijaya(1999) (Rao, U., Birmaher, B., Kaufman, J., Ryan, N. D., & Brent, D. A. (2007). K-Sads-Pl. Children (K-SADS), 39(1996) et al. 2002) klarifikasi Andaliman sebagai berikut

Kingdom     : Plantae

Divisio        : Spermatophta

Klass          : Dicotyledoneae

Sub klass    : Rutales

Ordo           : Rutaceae

Family        : Zanthoxylum

Spesies       : Zanthoxylum acanthopodium DC

Deskripsi Tanaman Andaliman (zanthoxylum acanthapodium DC)

Indonesia merupakan negara yang memiliki keanekaragaman tumbuhan yang berlimpah. Sumatera Utara adalah salah satu daerah di Indonesia yang mempunyaikeanekaragaman rempah dariberbagai jenis tumbuhan. Salah satu jenis rempah yang menjadi khas makanan Sumatera Utara dan pemanfaatannya masihdigunakan sampai sekarang sebagai komoditas primer adalah andaliman. Selain di Sumatera Utara, andaliman tersebar antara lain di India Utara, Nepal, Pakistan Timur, Myanmar, Thailand dan China.

Buah andaliman umumdigunakan sebagai bumbu masakan khas tradisionalsuku Batak seperti arsik dan naniura.Buahnya memiliki rasa pedas dan getiryang jika dimakan memberikan suasana lidah terasa kebas. Nama lain dari andaliman adalah Intir-intir (Simalungun), Tuba (Karo),Syarnyar(Tapanuli Selatan).

Informasi rinci komposisi kandungan nutrisi / giji pada Andaliman:

ANDALIMAN (ZANTHOXYLUM ACANTOPODIUM DC)

- Jumlah kandungan energi andaliman   = 99 kkal

- Jumlah kandungan protein andaliman = 4,6 gr

- Jumlah kandungan lemak andaliman   = 1 gr

- Jumlah kandungan karbohidrat andaliman = 18 gr

- Jumlah kandungan kalsium andaliman         = 383 mg

- Jumlah kandungan fosfor andaliman   =107 mg

- Jumlah kandungan zat besi andaliman = 2,9 mg

- Jumlah kandungan vitamin A andaliman      = 0 UI

- Jumlah kandungan vitamin B1 andaliman    = 3 mg

- Jumlah kandungan C andaliman                   = 14,7 mg

 

Habitat tumbuh andaliman berada pada daerah berketinggian 1500 m di atas permukaanlaut, curah hujan 2500 mm per tahun, tipe tanah lempung berpasir dan pada temperatur 15-18ºC. Andaliman termasuk kedalam FamiliRutaceae(jeruk-jerukan), merupakan tumbuhan semak perenial dengan tinggimencapai 5 meter. Batang dan cabangnyaberduri.Memiliki bunga lengkap dengan panjang ± 3mm, yang merupakan bunga majemuk berbatas yang memiliki 5 –7 daun kelopak, 5 –6benang sari, dan 3 –4 putik masing-masing dengan 1bakal biji, tanpa daunmahkota. Bunga yang menjadi buah muncul di ranting, cabang atau batang utama.Buahnya berbentuk bulat kecil berwarna hijau sepertilada (merica) yangjika sudah tua berwarna merah. Tiap buah memiki satu    biji yangber         warna hitam. Batang dan cabangnya merah, kasar beralur, berbulu halus dan berduri. tinggi tanaman andaliman adalah 3-8 m. Batangdan cabangnya merah, kasar beralur, berbuluhalus dan berduri.Buahnya bulathijau kecil dengan diameter ± 4mm(Tensiska, 2001). Andaliman mempunyaiaroma dan rasa khas yang dapat merangsang produksi air liur. Hal ini karenatanaman andaliman memilikisifat karminativum

        *Terdapat  kriteria jenis jenis andaliman dikawasan Danau Toba:

a.Sihorbo : Buah besar, kurang aromatis dan produksi rendah.

b.Simanuk : Buah kecil, aroma dan rasa lebih tajam dari si Horbo, produksi lebihtinggi.

c.Sitanga : Aroma sangat tajam sehingga mirip bau kepinding aliastanga.Produksi tinggi namun kurang disenangi masyarakat.

Andaliman di Indonesia hanya dijumpai pada daerah Tapanuli, SumateraUtara. Di Indonesia, tanaman ini tumbuh liar di pegunungan dengan ketinggian1400 m di atas permukaan laut pada temperatur 15-18ºC. Tanaman ini berasal daridaerah Himalaya Subtropis.

Budidaya Tanaman Andaliman

Menanam andaliman ada dua cara:

*cara pertama, dengan biji yang sudah matang. Penanaman dengan cara ini persentase pertumbuhannya sangat kecil dan bisa dalam waktu yang lama. Biji andaliman yang disamaikan bisa bertahun lamanya untuk dapat tumbuh. Kondisi tanah humus dan kelembapannya sangat mempengaruhi pertumbuhan biji andaliman.

*Cara kedua, dengan stek pucuk, cara ini lebih mudah dan persentase pertumbuhannya cukup tinggi, dan cara ini banyak dilakukan ditaman eden 100, namun menanam dengan biji tetap dilakukan.

Perbedaan pohon yang ditanam dengan biji, pada seluruh batang, ranting, dan daun bagian atas, bawah, samping penuh dengan duri. Berbeda dengan stek pucuk, durinya lebih sedikit dan bagian atas daun hampir tidak ada duri, hal ini sangat membantu pada  saat panen, bibit dengan stek pucuk juga lebih tahan kepada panas matahari.

Aspek budidaya tanaman ini masih sangat terbatas diketahui didaerah seperti kabupaten toba, kabupaten simalungun, kabupaten dairi, kabupaten tapanuli utara, Tanaman andaliman relatif masih liar, jarang dibudidayakan oleh karenanya upaya menggali teknik budidayanya perlu  mendapat perhatian.

Perbanyakan Andaliman

          Biji andaliman sulit berkecambah. Biji yang dihasilkan setiap tanaman berjumlah banyak, namun jarang ditemukan kecambah yang tumbuh disekitar tanaman andaliman petani biasanya tidak memperbanyak sendiri tanaman ini, namun menggunakan bibit liar. Petani percaya bahwa perkecambahan biji andaliman disebabkan oleh burung bahkan tergantung pada burung. Beberapa penelitian yang telah membuktikan kemungkinan biji andaliman dorman, dengan daya kecambah rendah. Beberapa perlakuan untuk memecah dormansi andaliman telah dicobakan, namun daya kecambah masih rendah (Siregar 2013). Hal ini kemungkinan disebabkan oleh 2 faktor yakni:

          Pertama, mekanisma dorminansi biji andaliman belum jelas. Struktur kulit biji andaliman yang keras seperti kulit biji andaliman, dapat mencegah perkecambah embrio dengan menghambat pengambilan air dan pertukaran gas seperti yang ditemukan pada beberapa species Zanthoxylum.

          Kedua, banyak diantara biji andaliman tidak mempunyai embrio. Embrio beberapa species secara morfologi tidak berkembang . embrio dapat dijumpai pada biji berukuran kecil bahkan pada beberapa species embrio tidak berkembang. Biji andaliman kecil. Diameter 1-2 mm.

          Pembibitan tidak bagus jika kena hujan banyak. Untuk itu perlu ditutup dengan plastik saat hujan turun deras. Lebih baik menyiram manual daripada kena hujan lama.

    Akar bisa busuk dan lama lama batang layu dan kering.

Selain dengan biji, tanaman andaliman diperbanyak dengan cara perbanyakan vegetatif. Dimana perbanyakan vegetatif ini bisa melalui stek batang, stek pucuk, cangkok dan sebagainya. Dengan perlakuan perbanyakan vegetatif ini ketahanan tanaman atau persen hidup tanaman lebih menjamin sebelum pindah ke acak tanam (marandus sirait).

          Hama Andaliman & Pengendaliannya

Ada beberapa hama yang sering dijumpai merusak tanaman andaliman, seperti ulat pemakan daun, ulat penggerek batang dan hama daun keriting.

          Ulat pemakan daun biasanya tidak begitu mematikan tanaman, sekalipun daun mudanya habis, nantinya akan tumbuh kembali. Namun demikian dapat dilakukan semprot hama organik, sedapat mungkin hindari penggunaan pestisida terlebih dahulu kepada pohon yang seudah berbuah

Ulat penggerek batang sangat berbahaya bagi tanaman. Tanaman tersebut bisa sampai mati. Untuk pengendaliannya cukup membalut pangkal batang setinggi 15-25 cm dari tanah dengan plastik atau selang putih atau pipa. Untuk selanjutnya batang harus diperiksa setidaknya 1 kali seminggu

            Hormon Tumbuhan

Hormon tumbuhan merupakan sekumpulan senyawa organik bukan hara (nutrien), baik yang terbentuk secara alami maupun buatan, yang dalam kadar sangat kecil mampu menimbulkan tanggapan secara biokimia, fisiologis dan morfologis untuk mendorong, menghambat, atau mengubah pertumbuhan, perkembangan, dan pergerakan (taksis) tumbuhan.Secara alamiah setiap tumbuhan mempunyai kandungan hormon dalam komposisi dan konsentrasi yang berbeda-beda sesuai dengan karakter gen dari masing-masing jenis. Secara garis besar hormon dikelompokkan menjadi 3 kelompok hormon yaitu :

1.Sitokinin, adalah kelompok hormon yang mempunyai fungsi utama mensupport pertumbuhan tunas. Sumber dihasilkan hormon sitokinin adalah diujung akar.

2.Auksin, adalah kelompok hormon yang mempunyai fungsi utama mensupport pertumbuhan akar. Sumber dihasilkannya auksin adalah diujung tunas.

3.Giberelin, adalah kelompok hormon yang mempunyai fungsi pembungaan dan pembuahan. Sumber dihasilkannya adalah di daun dan buah. 

 

Hormon IBA(Indole butryic acid)

Hormon IBA (Indole butryic acid) adalah salah satu hormon yangtermasuk dalam kelompok auksin.Auksinadalah zathormon tumbuhanyangberfungsi untuk sebagai pengatur pembesaranseldan memicu pemanjangan sel didaerah belakang meristem ujung. Auksin berperan penting dalam pertumbuhantumbuhan. Peran auksin pertama kali ditemukan oleh ilmuwanBelandabernamaFritz Went(1903-1990).

Hormon IBA adalah salah satu hormon yang termasuk dalam kelompokauksin. Selain dipakai untuk merangsang perakaran, hormon IBA juga mempunyai manfaat yang lain seperti menambah daya kecambah, merangsang perkembangan buah, mencegah kerontokan, pendorong kegiatan kambium danlain-lainnya.(Ahmad 2013)

Hormon IBA(Indole butryc acid)sangat efektif untuk pertumbuhantanaman. Salah satu auksin yang terbaik dan paling banyak digunakan yaituIBA (Indole butryc acid). Golongan-golongan senyawa sintetikyang pertama dibuat yaitu subtitusi-subtitusi indol seperti IBA. IBA dinyatakanmempunyai keaktifan biologis dandipergunakan sebagai hormon akar untuk mendorong pembentukan akar pada tanaman.

Hormon ROOTONE-F

Rootone-F adalah salah satu Zat Pengatur tumbuh Auksin yang banyak beredar dipasaran. Penggunaan Rootone-F pada dasarnya adalah untuk mempercepat proses fisiologi tanaman yang memungkinkan untuk pembentukan primordia akar.

Rootone-F dapat mempercepat proses pertumbuhan akar sehinggameningkatkan pertumbuhan tunas. Hormon tumbuh dalam jumlah tertentu (optimal) akan aktif mengatur reaksi-reaksi metabolik penting dan salah satunya untuk memacu pertumbuhan

akar.

Vitamin B 

Vitamin B1 termasuk nutrisi penting yang berperan untuk mengubah karbohidrat menjadi energi. Peran vitamin B1 ini juga dibutuhkan dalam jaringan tanaman. Tanpa adanya energi, proses pertumbuhan tanaman, seperti pembelahan sel, pembentukan jaringan baru, dan pertumbuhan akar tidak dapat terjadi.

Vitamin B1 merupakan nutrisi penting yang berperan untuk mengubah karbohidrat menjadi energi. Peran vitamin B1 ini juga dibutuhkan dalam jaringan tanaman. Tanpa adanya energi, proses pertumbuhan tanaman, seperti pembelahan sel, pembentukan jaringan baru, dan pertumbuhan akar tidak dapat terjadi

 

Syarat Tumbuh Andaliman

Syarat tumbuh sebuah tanaman akan ditentukan oleh beberapa faktor yang mendukung tanaman tersebut bisa tumbuh dan berkembang dengan baik, yang selanjutnya akan berproduksi dengan maksimal sesuai dimana tempat yang cocok untuk sebuah tanaman, seperti halnya andaliman ini yang harus didukung oleh bebrapa faktor untuk dapat berkembang dengan baik, berikut syarat tumbuh tanaman andaliman:

Habitat tumbuh andaliman berada pada daerah berketinggian 1500 m di atas permukaan laut, curah hujan 2500 mm per tahun atau bisa dikatakan pada daerah perbukitan, tipe tanah lempung berpasir dan pada temperatur 15-18ºC. Andaliman termasuk kedalam Famili Rutaceae (jeruk-jerukan), merupakan tumbuhan semak perenial dengan tinggi mencapai 5 meter.(Gultom et al. 2021).